Flan provençal

imagesINGRÉDIENTS : 6 PERS
500 g de courgettes
200 g de poivrons rouges
4 tomates
1 gros oignon de 150 g
3 à 4 œufs
100 ml  de lait demi écrémé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
(100 g de gruyère râpé ou 1CS de crème légère 15%mg) facultatif
sel, poivre
PRÉPARATION :
Lavez, épépinez les poivrons et coupez-les en petits morceaux.
Lavez et coupez les courgettes en dés sans les éplucher.
Épluchez l’oignon et émincez-le. Lavez les tomates et coupez-les en dés.
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7).
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poele anti-adhésive . Faites fondre tous les légumes à feu doux, pendant 20 minutes.
Dans un saladier, fouettez les oeufs énergiquement et ajoutez le lait et l’emmental râpé. Salez et poivrez.
Ajoutez ensuite tous les légumes, mélangez bien et versez dans un moule à cake ou un plat à gratin.
Faites cuire pendant 30 minutes au four.
Servez chaud. Vous pouvez aussi servir froid avec un coulis de tomates.

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