Petit bouillon de Moules aux légumes

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INGRÉDIENTS : 4 PERS
2 litres de moules
3 petites courgettes
3 poireaux
3 carottes
3 tiges de céleri branche
1 court-bouillon (cube ou sachet)
2 C à S de crème fraiche épaisse 15%MG
Sel, poivre
PRÉPARATION :
Laver et couper les légumes en petits morceaux. Faire cuire 10 min dans un grande casserole d’eau les légumes avec le court-bouillon, les égoutter à l’aide d’un écumoire, et garder le bouillon.
Laver les moules et les plonger dans le bouillon, faire cuire jusqu’à ouverture des moules, les égoutter et retirer les coquilles.
Filtrer le jus des moules, et mélanger à ce bouillon la crème légère, ajouter les moules et les légumes, saler, poivrer et servir.

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