Rouleaux de Printemps

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INGRÉDIENTS : 2PERS
4 galettes de riz 
- 50 g de vermicelles de riz (même rayon)
- 1 petit filet de poulet (cuit) 
- 4 cuillères à café de sauce soja classique
- 1 petite boîte de germes de soja égouttés
- 1 petit sachet de salade toute prête
- 10 feuilles de menthe 
- 8 crevettes moyennes coupées dans le sens de la longueur
– 1 carotte râpée
- sauce pour nems
PRÉPARATION:
Rassembler tous les ingrédients à portée de main. 
Émincer le poulet et l’assaisonner avec la sauce soja.
Plonger les vermicelles de riz 2 minutes dans l’eau bouillante comme indiqué sur le paquet pour les réhydrater. Égoutter. Rincer à l’eau froide.
Pour ramollir les feuilles de riz, remplir un récipient d’eau à température ambiante ou chaude.
Immerger une galette de riz dans l’eau, remuer doucement jusqu’à ce la galette soit assez souple pour être roulée.
Placer les ingrédients en petite quantité sur la galette, en commençant par les crevettes coupées en 2 dans le sens de la longueur puis la salade, puis les autres ingrédients.
Fermez les rouleaux doucement en roulant la galette autour des ingrédients, en tirant légèrement selon l’élasticité de la galette.
Replier les côtés à l’intérieur des rouleaux.
Envelopper les rouleaux dans un film plastique et placer au frigo au moins 30 min avant dégustation.
Servez avec un ramequin de sauce pour nems.

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