Salade Niçoise

imagesINGRÉDIENTS : 6 PERS.
2 pommes de terre
200 g de concombre
150 g de laitue
100 g de poivron rouge
100 g de poivron vert
4 petites tomates
4 œufs durs
15 olives noires
50 g de filets d’Anchois
½ botte de ciboulette
1 gousse d’ail
3 C à Soupe d’Huile d’olive, vinaigre,
sel, poivre

PRÉPARATION:
Faites cuire les pommes de terre pendant 20 minutes dans de l’eau salée, sans les peler, en démarrant la cuisson à froid. Laissez refroidir.
Faites cuire 4 oeufs pour qu’ils deviennent durs. Laissez-les refroidir.
Lavez et égouttez tous les légumes ainsi que la ciboulette.
Émincez les poivrons. Coupez les tomates en quartiers. Coupez le concombre en dés.
Pelez et ciselez la ciboulette. Pelez la gousse d’ail.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés.
Frottez les parois d’un grand saladier avec une demie gousse d’ail.
Répartissez dans le saladier la laitue, les poivrons, les tomates, les olives noires, le concombre et les pommes de terre.
Écalez et coupez les oeufs durs en quatre. Disposez les anchois et les quartiers d’oeufs durs en rosace sur les légumes et décorez de ciboulette ciselée. Poivrez.
Mettez au frais 30 minutes. Assaisonnez de vinaigrette au moment de servir.

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